☕Die beliebtesten türkischen Kaffeerezepte für 2020

Der Geschmack von Kaffee, was kann es sein? Adstringierend und würzig, mit einer leichten Bitterkeit, Beeren-, Karamell- oder Schokoladennoten ... Welcher Farbton zuerst erscheint, hängt von der Qualität der Bohnen und der Zubereitungsmethode ab. Feinschmecker behaupten, dass der wahre Geschmack und das Aroma des Getränks nur bei der Zubereitung in einem Türken offenbart werden. Die Redakteure der Website "bestx.htgetrid.com/de/" haben für Sie die beliebtesten Kaffeerezepte in der Türkei für 2020 vorbereitet.

Die Wahl der Türken

Für viele ist das Zubereiten von Kaffee in einem Türken nicht nur eine alltägliche Routine, sondern ein echtes Ritual. Seit vielen Jahren verwenden die Menschen ihre Lieblings-Cezve und erben sie sogar. Wenn ein Schiff unbrauchbar wird, ist die Auswahl eines neuen Schiffes gar nicht so einfach. Heute gibt es auf dem Markt Türken aus fünf Grundmaterialien:

• Keramik - kann glasiert oder unbeschichtet sein. Die Keramik erwärmt sich gleichmäßig, verzerrt den Geschmack nicht, hat aber eine hohe Wärmekapazität. Selbst wenn der Krug bereits aus dem Feuer genommen wurde, erwärmt sich die Flüssigkeit im Inneren weiter, da die aufgewärmten Wände weiterhin Wärme abgeben. Keramik-Cezves sind auch sehr zerbrechlich.
• aus Edelstahl - die preisgünstigsten Modelle werden hergestellt. Der Vorteil des Materials ist Sicherheit, Festigkeit und Haltbarkeit. Von den Minuspunkten, ungleichmäßiger Erwärmung, erwärmt sich der Boden viel mehr, ätherische Öle brennen aus und verändern den Geruch und Geschmack des Getränks.
• Aluminium - haben nicht den Hauptnachteil von Edelstahl, aber es wird nicht empfohlen, einen solchen Türken für längere Zeit zu verwenden. Beim Erhitzen kann das Material mit fast jedem Produkt chemische Reaktionen eingehen, die zu gesundheitlichen Problemen führen können.
• Kupfer - gelten als die beste Option für den Heimgebrauch. Attraktives Aussehen, hohe Wärmeleitfähigkeit und gleichmäßige Erwärmung machen den Kupfertürken zu einem idealen Helfer. Die Hauptsache ist, Modelle mit einer speziellen Innenbeschichtung zu wählen, die das Getränk vor direktem Kontakt mit Kupfer schützt.
• Silber - haben durchschnittliche funktionelle Eigenschaften, sind ziemlich teuer und erfordern besondere Pflege.

In ihrer Form können die Türken konisch, zylindrisch und tonnenförmig sein. Für Anfänger werden konische Türken empfohlen. In den letzten Jahren haben elektrische Touren an Popularität gewonnen. Solche Modelle selbst steuern die Temperatur und den Grad des Schaumanstiegs, erwärmen die Flüssigkeit allmählich auf 96 Grad und senken den Erwärmungsgrad.

8 beliebtesten Rezepte

Der Geschmack von Kaffee kann je nach Rezept erheblich variieren. Jemand brät Zucker in Cezve vor, jemand fügt Gewürze oder Rum hinzu. Wir präsentieren die 8 beliebtesten Rezepte für die Kaffeezubereitung in der Türkei.

irisch

Auf dem achten Platz steht ein wärmender Cocktail auf Kaffeebasis mit delikater, immer kalter Sahne und irischem Whisky. Zur Zubereitung benötigen Sie 180 ml Wasser, 20 g fein gemahlenen Kaffee, braunen Zucker (nach Geschmack), 30 ml Whisky, 40 ml gekühlte Schlagsahne. Verfahren:

1. Erhitze die Cezve bei schwacher Hitze.
2. Kaffee hinzufügen;
3. mit Wasser füllen;
4. erhitzen, bis sich Schaum bildet, und vom Herd nehmen;
5. 1 Minute abkühlen lassen und dann wieder erhitzen;
6. Gießen Sie kochendes Wasser über ein transparentes Glas oder Glas, um die Wände aufzuwärmen.
7. Gießen Sie das Wasser aus und gießen Sie sofort den Whisky und die Kaffeebasis in das Glas.
8. Zucker hinzufügen;
9. mischen;
10. bilden Sie eine Kappe von Schlagsahne.

Dieser Cocktail hält an den kältesten Abenden warm. Es wurde auch eine alkoholfreie Version entwickelt, bei der der Whisky durch dicken Sirup ersetzt wird.

Vorteile:

Nachteile:

Auf Französisch

In der siebten Zeile der Bewertung steht ein klassisches französisches Rezept für die Zubereitung eines Morgengetränks. Sowohl 100% Arabica als auch eine Vielzahl von Mischungen reichen aus. Die Franzosen bevorzugen mittleres Mahlen. Eine Portion dauert ungefähr 15 g. Zusätzlich zu den eigentlichen Kaffeebohnen müssen Sie 100 ml kaltes, weiches Wasser, 1 Teelöffel Ihres Lieblingslikörs oder Cognacs, eine Prise Salz (nicht mehr als 3 g) und braunen Zucker (die Menge hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab) zubereiten. Verfahren:

1. Erhitze die Cezve bei schwacher Hitze.
2. eine Mischung aus Kaffee und Salz einschenken, etwas aufwärmen;
3. Wasser hinzufügen;
4. Sobald der Schaum zum Hals aufsteigt, fügen Sie Zucker hinzu;
5. bei niedrigster Hitze bis zum zweiten Aufsteigen des Schaums weitergaren;
6. vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen;
7. Gießen Sie Alkohol oder Cognac auf den Boden einer kleinen Tasse und legen Sie Kaffee darauf.
8. Mit Schlagsahne garnieren.

Es ist üblich, dieses Getränk mit Gebäck zu servieren, idealerweise mit einem Croissant.

Vorteile:

Nachteile:

Kawa Smetanka

Das nächstbeliebteste Rezept wurde vor über 200 Jahren in einem der Warschauer Betriebe hergestellt. Das Getränk basiert auf gebackener Milch, die übermäßige Bitterkeit erfolgreich verbirgt und einen samtigen Geschmack verleiht. Zur Zubereitung benötigen Sie 200 ml gebackene Milch, 15 g fein gemahlenen Kaffee, 3 g Vanillezucker. Vorgehensweise:

1. Gießen Sie die Milch in den Türken, erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Es ist wichtig, dass sich die Flüssigkeit erwärmt, aber nicht kocht.
2. Bewegen Sie den Türken auf ein Holzbrett und fügen Sie Kaffee hinzu.
3. leicht umrühren, es ist besser, einen Keramiklöffel zu verwenden;
4. Vanillezucker hinzufügen;
5. ein langsames Feuer anzünden;
6. Sobald der Schaum zu steigen beginnt, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
8. eine breite Tasse aufwärmen;
9. gieße das Getränk in einen dünnen Strahl.

Kawa Smetanka wird normalerweise mit Kakao und winzigen Schokoladenstückchen garniert. Sie können auch Mandelblüten verwenden.

Vorteile:

Nachteile:

Auf Arabisch

In der fünften Zeile steht würziger Kaffee auf Arabisch. Für ein klassisches orientalisches Rezept mahlen Sie die Körner zu einem leichten Pulver. Es ist ratsam, dies von Hand in einem Mörser zu tun. Für 75-80 ml kaltes Wasser benötigen Sie einen vollen Esslöffel Pulver, 5 g Kristallzucker und ¼ Teil eines Teelöffels Kardamom. Verfahren:

1. Erhitze die Cezve bei schwacher Hitze.
2. gießen Sie Zucker und braten Sie ihn, bis ein hellgoldener Farbton erscheint;
3. gieße ¾ kaltes Wasser;
4. zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen;
5. Kaffeepulver und Kardamom hinzufügen;
6. erhitzen, bis der Schaum aufsteigt und vom Herd nehmen;
7. Füllen Sie das restliche Wasser nach und erhitzen Sie es erneut, bis ein Schaum entsteht.
8. das Erhitzen noch einmal wiederholen;
9. Ordnen Sie den Topf auf einem Holzbrett neu an, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn aufbrühen.

Das Getränk wird mit gemahlenem Zimt garniert und in kleinen Tassen serviert.

Vorteile:

Nachteile:

Wiener mit Eigelb

Den vierten Platz belegt ein Rezept, das scheinbar kleine kompatible Dinge kombiniert - Kaffee und ein Ei. Trotzdem gibt dieses Tandem einen erstaunlichen, weichen und delikaten Geschmack.Sie benötigen 15 Gramm fein gemahlenen Kaffee, 100 ml gefiltertes kaltes Wasser, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Puderzucker, 1 g Vanille, 50 ml warme Milch, 20 ml Sahne, Zimt. Verfahren:

1. gieße Wasser in den Türken, erhitze es bei schwacher Hitze;
2. Kaffee hinzufügen, erhitzen, bis Schaum erscheint;
3. vom Herd nehmen und den Schaum absetzen lassen;
4. Erhitzen wiederholen;
5. Wir ordnen den Türken auf dem Brett neu und lassen ihn etwas abkühlen.
6. Das Eigelb mit Puderzucker schlagen, bis ein anhaltender dicker Schaum entsteht.
7. Stellen Sie die resultierende Masse auf den Boden einer großen, breiten Tasse.
8. lege den Kaffee darauf;
9. Warme Milch und Sahne schaumig schlagen und in eine "Kappe" legen.

Ein solches vielschichtiges Wunder wird in transparenten Tassen serviert, die mit Zimt und geriebener Bitterschokolade dekoriert sind. Manchmal ändert sich die Reihenfolge der Schichten und die Ei-Zucker-Mischung wird zu einem "Hut".

Vorteile:

Nachteile:

Fast Espresso

An dritter Stelle steht die Zubereitungsmethode, mit der Sie ein Getränk erhalten, das nach Espresso schmeckt. Die Vorbehandlung fördert eine Erhöhung des Anteils an ätherischen Ölen im Getränk und die Bildung eines dichten Schaums. Verwenden Sie am besten eine Mischung aus Arabica und Robusta. Zur Zubereitung benötigen Sie 15 g fein gemahlenen Kaffee, 55 ml warmes (ca. 40 Grad) gefiltertes Wasser, Zucker. Verfahren:

1. gieße Kaffeepulver in den Türken;
2. auf niedrige Hitze stellen und 10-15 Sekunden lang erhitzen;
3. Zucker hinzufügen, die Menge wird je nach persönlicher Präferenz bestimmt;
4. mischen;
5. gieße das Wasser;
6. erhitzen, bis der Schaum aufsteigt;
7. vom Herd nehmen und den Schaum absetzen lassen;
8. Erhitzen wiederholen;
9. Gießen Sie das Getränk in eine Tasse und lassen Sie es stehen.

Wenn Sie in einem Türken kochen, unterscheidet sich der Geschmack natürlich vom klassischen Espresso einer Kaffeemaschine, aber dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, den nächsten Nachgeschmack und anhaltenden, dicken Schaum zu erhalten.

Vorteile:

Nachteile:

Brasilianer

Den zweiten Platz belegt die Kochmethode, die wir aus Brasilien erhalten haben. Dieses Rezept gilt als Gourmet-Dessert und hinterlässt einen reichhaltigen, schokoladigen Nachgeschmack im Mund. Sie benötigen 2 g Kakao, 5 g Kristallzucker, 20 g fein gemahlenen Kaffee, Softeis oder Schlagsahne, einen Teelöffel Rum. Verfahren:

1. gieße 100 ml kaltes gefiltertes Wasser in einen Türken;
2. fügen Sie Kakao, Zucker hinzu;
3. wärme dich ein wenig auf;
4. Kaffee hinzufügen;
5. bei schwacher Hitze erhitzen, bis Schaum entsteht;
6. vom Herd nehmen, abseihen;
7. gieße Rum in eine große, breite Tasse, füge Kaffee hinzu;
8. Schicht Softeis oder Schlagsahne.

Rum ist im klassischen Rezept als obligatorischer Bestandteil enthalten, der den Schokoladen-Kaffee-Geschmack auslöst. Aber Sie müssen es nicht hinzufügen, es stellt sich auch als sehr interessant heraus.

Vorteile:

Nachteile:

Auf Türkisch

Den ersten Platz belegt das Rezept für starken türkischen Kaffee. Das Getränk wird aus mittelgerösteten Bohnen zubereitet, die fast staubig gemahlen sind. In der Türkei werden zum Kochen ein Kohlenbecken und heißer Sand verwendet, zu Hause ist ein gewöhnlicher Gasherd gut geeignet. Und um die Gäste zu überraschen, können Sie ein Metallbackblech oder eine Pfanne mit hohen Seiten und Sand verwenden. Sie benötigen 150 ml kaltes, weiches Wasser, 1 Teelöffel sehr feinen Kaffee und Zucker. Verfahren:

1. Füllen Sie die Cezve bis zum Hals mit Wasser.
2. Hitze bei schwacher Hitze;
3. fügen Sie eine Mischung aus Kaffee und Zucker hinzu;
4. erhitzen, bis Schaum erscheint;
5. vom Herd nehmen und 2-3 Minuten stehen lassen;
6. Wiederholen Sie den Erhitzungsvorgang zweimal. Es ist wichtig, das Getränk nicht kochen zu lassen.
7. in kleine Tassen gießen.

Merkmale des Mahlens und der Zubereitung machen das Getränk sehr stark, dick und mit einem hellen Aroma. Sie trinken es in kleinen Schlucken, jedes Mal mit kaltem Wasser.

Vorteile:

Nachteile:

Kochfunktionen

Damit ein zu Hause zubereitetes belebendes Getränk so lecker ist wie in einem Café, ist es wichtig, eine Reihe von Regeln zu befolgen:

• Wählen Sie eine Marke mit hochwertigen Eigenschaften, die Ihren Geschmackspräferenzen entspricht. Es gibt viele Optionen, die sich in der Kombination der Sorten und dem Röstgrad unterscheiden. Es ist besser, Kaffeebohnen zu kaufen, da gemahlener Kaffee hinsichtlich der Lagerbedingungen sehr wählerisch ist und allmählich seine Eigenschaften verliert.

Art des Kaffees	Art der Körner	Koffeingehalt	Geschmacksmerkmale	Schaum	Wie wird es benutzt
Arabica	oval, länglich, Wenn sie geröstet werden, erhalten sie eine einheitliche Farbe.	etwa 1,5%	weicher, klassischer Geschmack, Je nach Wachstumsbedingungen können Frucht-, Nuss- oder Beerennoten auftreten.	wässrig, nicht hartnäckig.	kann alleine oder in Gemischen verwendet werden.
Robusta	rund, klein, geröstet bekommen sie eine ungleichmäßige Farbe.	3%	schwaches Aroma, scharfer, viskoser, bitterer Geschmack mit einer leichten Säure.	dicht, stabil.	Es wird selten als einzelne Sorte verwendet, häufiger in einer Mischung mit Arabica.
Liberale	sehr groß, oval.	0,8%	helles Aroma, scharfer, bitterer, aber "leerer", schlecht ausgedrückter Geschmack.	wässrig, nicht hartnäckig.	Da ein Monosort nur in afrikanischen Ländern verwendet wird, wird es Mischungen zugesetzt, um ein helles Aroma zu verleihen.
Excelsa	oval, sogar Wenn sie geröstet werden, erhalten sie eine schöne, gleichmäßige Schokoladenfarbe.	0,6-1,5%	helles, anhaltendes, leicht würziges Aroma, das an den Geruch von frischem Obst erinnert, Der Geschmack ist weich mit einer leichten Säure.	wässrig, nicht hartnäckig.	als Monosorte im industriellen Maßstab wird nicht verwendet, zu Premium-Kaffeemischungen hinzugefügt

• Der Türke muss sauber sein. Selbst wenn Sie sich gerade eine duftende Tasse gemacht haben und sich für eine Nachfüllung entschieden haben, waschen Sie Ihre Cezve zuerst gründlich. Verbrannte Rückstände verderben den Geschmack.
• Verwenden Sie kein Leitungswasser. Meistens werden Häuser mit Wasser mit einem hohen Gehalt an Kalzium- und Magnesiumsalzen (hart) versorgt. Diese Kombination lässt den Geschmack nicht vollständig entfalten. Experten empfehlen auch nicht, gekochtes Wasser zu verwenden. Es wird angenommen, dass es den Geschmack erschöpft. Gefiltert oder abgefüllt ist am besten.
• Es ist am besten, die Körner kurz vor dem Kochen zu mahlen. Dadurch bleiben alle ätherischen Öle für den Duft verantwortlich.
• Damit das Getränk nicht wegläuft, sollte der Wasserstand nicht den verengten Hals des Türken erreichen.
• Sie müssen keinen Kaffee kochen. Es reicht zu erhitzen, bis sich ein Schaum bildet.
• Wenn Sie das Getränk stärker machen möchten, müssen Sie einen feinen Mahlgrad wählen und ihn 2-3 Mal erhitzen, bis sich Schaum bildet.
• Es wird empfohlen, die Tassen ein wenig zu erwärmen (z. B. in einer Mikrowelle oder mit kochendem Wasser), bevor das fertige Produkt hineingegossen wird.
• Das grobe Mahlen von Körnern zum Kochen in Cezve funktioniert nicht. Das Getränk wird sauer.

Jedes Kochfeld eignet sich zum Kochen in einem Türken. Es sind jedoch mehrere Nuancen zu berücksichtigen:

• Wenn Sie ein Induktionskochfeld haben, benötigen Sie eine spezielle türkische Düse oder einen Standardadapter.
• Wenn Sie einen Gasherd verwenden, denken Sie daran, dass der Durchmesser des Brenners kleiner sein muss als der Durchmesser des Bodens der Cezve, oder verwenden Sie einen Teiler.
• Für gewöhnliche Elektroherde wird auch ein Teiler verwendet.
• Bei der Zubereitung eines Getränks auf Glaskeramikgeräten sind keine zusätzlichen Geräte erforderlich.

Wenn Sie Erfahrung in der Zubereitung von Kaffee nach den in der Bewertung aufgeführten Rezepten oder nach interessanteren Optionen haben, teilen Sie uns dies in den Kommentaren mit.