Beste Crememacher für 2020

Sahne ist ein Milchprodukt, das durch Verarbeitung von Rohstoffen in speziellen Geräten gewonnen wird, bei denen das Fett vom Rest der Flüssigkeit getrennt wird. Der Name kommt vom Wort "Zusammenführen". Nach der alten Technologie wurde die auf der Oberfläche angesammelte Fettschicht der Milch abgelassen und zur Zubereitung verschiedener Gerichte oder Sauerrahm verwendet.

Unter modernen Bedingungen wird das Produkt am häufigsten industriell gewonnen. Die Sahne wird pasteurisiert, in Dosen (konzentriert oder mit Zucker kondensiert) verkauft, geschlagen und getrocknet. Immerhin ist dieses Produkt eine ausgezeichnete Basis für Sahne, Sauce, Suppe oder Desserts, einschließlich traditioneller Eiscreme.

Die Geschäfte bieten verschiedene Cremesorten von in- und ausländischen Herstellern an. Die Produkte unterscheiden sich in Fettgehalt, Verarbeitungsmethode, Preis und Art der Verpackung. Jeder Produkttyp hat seine eigenen Anforderungen und Qualitätsstandards, die den Maßstab für die Hersteller bilden.

Wie unterscheiden sich die beliebtesten Cremesorten?

Die meisten Geschäfte bieten die folgenden Arten von Cremeprodukten an:

• Trinken;
• zum Auspeitschen;
• ausgepeitscht;
• Dosen (mit oder ohne Zucker);
• trocken.

Die Haltbarkeit und Eigenschaften von Produkten werden durch die Art der Rohstoffverarbeitung beeinflusst. UHT-Creme wird am längsten gelagert (6 Monate), weniger sterilisiert (bis zu 4 Monate). Die Haltbarkeit pasteurisierter Produkte ist kürzer (3-4 Tage), da dies die schonendste Art der Verarbeitung ist.

Trockene und kondensierte (konservierte) cremige Produkte sind länger haltbar (6 bis 12 Monate). Schlagsahne in einem Spray kann unterschiedlich haltbar sein, ungeöffnet bis zu 10 Monate.

Das Öffnen der Verpackung verkürzt jedoch die Haltbarkeit der Produkte erheblich, bei pasteurisierten Produkten bis zu 2-3 Stunden.

Ein wichtiger Indikator für Sahne ist der Prozentsatz ihres Fettgehalts. Sie kann zwischen 10 und 35% variieren. Auf dieser Grundlage werden die Produkte entweder zum Trinken oder zum Hinzufügen zu Getränken verwendet. Trinksorten haben einen Fettgehalt von 10 bis 20% und Produkte mit einem Fettgehalt von 25% oder mehr werden zum Schlagen verwendet. Produkte mit weniger als 10% Fett können nicht als Creme bezeichnet werden.

Was bedeuten die Namen auf der Verpackung?

Oft gibt der Hersteller die Methode zur Herstellung von Creme in Begriffen an, die für Käufer nicht zu klar sind. Diese Begriffe haben folgende Bedeutung:

• normalisiert - mit Hilfe eines Separators gewonnen, für deren Herstellung wird nur Vollmilch oder fettarme Milch verwendet;
• rekombiniert - hergestellt aus Milchbestandteilen (Buttermilch, Butter, Eiweiß, Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt);
• gemischt - eine Mischung aus rekombinierter und trockener Sahne;
• rekonstituiert - aus trockener Sahne verdünnt;
• Gemüse - hergestellt aus Palmmilch. (weniger kalorienreich, enthalten kein schlechtes Cholesterin, haben aber einen bestimmten Geschmack).

Qualitätskriterien

Der staatliche Standard definiert den Geschmack, das Aussehen und die Zusammensetzung von Produkten.

Zum Trinken und Schlagen bestimmte Cremes sollten idealerweise frei von Geschmacksstörungen und Gerüchen sein.GOST ermöglicht einen "charakteristischen Siedegeschmack" und einen salzig-süßlichen Geschmack.

In der Regel haben sterilisierte oder ultra-pasteurisierte Produkttypen aufgrund der Zugabe von Stabilisatoren auf Basis von Natrium- oder Kaliumverbindungen einen salzigen Geschmack.

Wenn Sie Bitterkeit oder Futtergeruch verspüren, ist das Produkt von schlechter Qualität.

Die Konsistenz der Flüssigkeit sollte gleichmäßig sein, ohne fettige Klumpen und Proteinflocken. Eine höhere Viskosität ist ebenfalls nicht zulässig (sollte nicht "gedehnt" werden). Aber Fett in Form eines kleinen Films kann sein, sollte sich aber unter Rühren leicht auflösen.

Die Farbe hochwertiger Cremeprodukte ist weiß mit einem gelblichen oder gleichmäßigen Cremeton (für sterilisierte Produkte).

In der Zusammensetzung wird nicht nur die Calciummenge normalisiert, sondern auch das Verhältnis zu Phosphor (das optimale Verhältnis beträgt 1: 1 und höher). Ein hoher Phosphatgehalt ist überhaupt nicht zulässig, ebenso wie das Vorhandensein von Stärke als Verdickungsmittel.

Das Protein variiert mit einem Anstieg des Fettgehalts von 2,2 auf 2,6%. Der Säureindex sollte den Schwellenwert von 19 bis 18% nicht überschreiten.

Nach Ansicht einiger Experten sind die besten Produkte diejenigen, die kein Milchpulver enthalten, dh standardisierte Sahne.

Am besten zum Trinken und Auspeitschen

Eine von Roskontrol durchgeführte unabhängige Prüfung untersuchte zunächst die Qualität von Produkten mit einem Fettgehalt von 10% bis 20%, die zum Trinken bestimmt sind. Diese Produktkategorie ist am besten in Geschäften vertreten.

Den Ergebnissen der Prüfung zufolge ergab sich, dass der Fettgehalt der Produkte genau dem auf der Verpackung angegebenen entspricht. Die Zusammensetzung einiger Hersteller enthält jedoch Elemente, die nicht in der Liste aufgeführt sind: Stärke, Phosphate. Gleichzeitig wurde das Vorhandensein von pflanzlichen Fetten nicht erfasst, es wurden keine Verstöße nach mikrobiologischen Indikatoren festgestellt.

Die Führer waren die Creme: "Milava", "Avida", Valio, "Auchan", "Weiße Stadt", "Haus im Dorf".

Zum Schlagen wurden Sahne mit einem Fettgehalt von 33% von Marken wie Bely Gorod, Domik gegen Derevne, Svitlogorye als die besten anerkannt.

Die Waren unter der Marke Every Day erwiesen sich als von schlechter Qualität - sie enthielten Stärke. Der Phosphatgehalt in Waren der Marken Every Day und Prostokvashino, in denen diese Komponenten als Stabilisatoren verwendet werden, wurde relativ erhöht.

Milava

- das leckerste.

Dieses Naturprodukt wird in Weißrussland in der Stadt Gomel von JSC Milkavita hergestellt. Der Geschmack und die Zusammensetzung sind fast unübertroffen. Packungsvolumen - 0,5 l, es gibt einen praktischen Deckel, Fettgehalt - 10%. Geeignet für Cocktails und Kaffee. Verarbeitungsmethode - UHT.

Leistungen:

Nachteile:

Avida

- natürlich und erschwinglich.

Produkte unter der Marke Avida werden in der Stadt Stary Oskol unter Einhaltung aller Anforderungen an standardisierte Sahne (ohne Zusatz von Milchpulver) hergestellt. Kunden bemerken den angenehmen Geschmack und die praktische kleine Packung (200 g). Es gibt eine Auswahl an Produkten mit einem Fettgehalt von 10 und 20%.

Leistungen:

Nachteile:

Valio

- das Beste für Kaffee.

Produkte dieser Marke werden mit 10% (für Kaffee und Gebäck) und 20% Fett (für Saucen und Sahne) angeboten. Leicht süßlicher Geschmack und zarte Textur sind die Markenzeichen von Valio. Für diese finnische Marke werden die Waren von Ryazan Agromolkombinat LLC hergestellt.

Leistungen:

Nachteile:

"Auchan"

- eine Budgetoption.

Diese Marke konzentriert sich zunächst darauf, Waren zu einem vernünftigen Preis herzustellen, ohne an Qualität zu verlieren.In der Praxis stellte sich heraus, dass der Kalziumgehalt in den Produkten ziemlich hoch war und der Geschmack GOST entspricht. Es wurden jedoch auch einige unbedeutende Mängel festgestellt.

Leistungen:

Nachteile:

"Weiße Stadt"

- zum Auspeitschen.

Die Molkerei Belgorod produziert ausgezeichnete Sahneprodukte mit einem Fettgehalt von 33%, die zum Schlagen bestimmt sind. Die richtige dicke Konsistenz ermöglicht es Ihnen, schnell luftigen Schaum zuzubereiten, der in Desserts und Cocktails verwendet wird. Das Produkt eignet sich auch gut zur Herstellung von Eis.

Leistungen:

Nachteile:

• selten in Geschäften gefunden.

"Haus im Dorf"

- Für Desserts.

Diese Marke ist eine der am weitesten verbreiteten in Russland (Moskau). Eine Auswahl an Trink- und kulinarischen Cremes wird vorgestellt, aber es waren die Produkte mit 33% Fett, die in der Bevölkerung Anerkennung fanden. Nach Angaben der Käufer stellen sie köstliche, hochwertige Desserts her.

Die Verpackung ist ziemlich sperrig - 480 g. Und die Haltbarkeit für pasteurisierte Produkte beträgt 4 Monate. Angenehm ist auch der relativ niedrige Preis.

Leistungen:

Nachteile:

Am besten in Dosen

Kondenscreme ist eine Art Konserven mit langer Haltbarkeit, einer zusätzlichen Zutat und besonderen Qualitätsanforderungen. Ein konzentriertes zuckerfreies Produkt ist auf dem Markt sehr selten. Sie unterscheiden sich von Kondensmilch in einem größeren Anteil an Milchfett (19%) und in Kalorien.

"Kondensmilch" wird durch Verdampfen von Feuchtigkeit aus Milchrohstoffen unter Zusatz einer großen Menge Zucker hergestellt.

Das Produkt ist weit verbreitet in der Küche und Süßwaren verwendet. Ihr direkter Zweck bestand jedoch darin, die Regionen des hohen Nordens und andere abgelegene Gebiete, in denen es zu Versorgungsunterbrechungen kam, mit Milch zu versorgen. Derzeit ist das Produkt bei Touristen beliebt, da keine besonderen Lagerbedingungen erforderlich sind.

Der Standard (GOST 4937-85) definiert eine leicht viskose, dicke Konsistenz ohne Klumpen, eine hellbeige Farbe und einen satten milchigen Geruch. Der Geschmack von Karamell gilt als Norm.

Hochwertige Konserven enthalten Vollmilch, Sahne und Zucker. Andere Zutaten sind nicht erlaubt.

Kondenscreme "Rogachevsky MKK"

- beste Qualität.

Einer der Vertriebsleiter waren Produkte aus Weißrussland unter dem Markennamen "Rogachevsky MKK". Die mit Zucker kondensierte Sahne enthält nur hochwertige natürliche Inhaltsstoffe. Und ältere Kunden empfehlen sie als ein Produkt, das sie an Konserven aus der Zeit der UdSSR erinnert (und das Etikett ist im gleichen Stil dekoriert).

Rogachev Milchkonserven werden in traditionellen Verpackungen (Eisendosen) mit einem Gewicht von 360 g und in einer moderneren Version hergestellt - weichen Verpackungen, die bequem unterwegs mitgenommen werden können. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate.

Leistungen:

Nachteile:

Creme "Volokonovskoe" kondensiert mit Zucker "ausgewählt"

Hochwertige im Inland produzierte Kondensmilch (OJSC Belmolprodukt in Volokonovka, Region Belgorod). Die Konsistenz ist dick, angenehm im Geschmack, es gibt keine fremden Zutaten, hergestellt nach GOST. Es gibt keine Klumpen, kandierte Stücke.

Nach Angaben der Käufer eignet sich das Produkt für Saucen und Toppings verschiedener Gerichte (von Pfannkuchen bis Müsli) zum Hinzufügen zu Kaffee, da der Geschmack mäßig süß ist.

Die Creme wird in einem kleinen 400-ml-Plastikeimer mit Lebensmittelgriff und Griff verpackt. Die Verpackung hat einen Deckel, praktisches Design

Leistungen:

Nachteile:

"Kuh von Korenovski"

Produkte, die unter dieser Marke hergestellt werden, sind aufgrund ihrer guten Kombination aus Preis und Qualität sehr beliebt. Creme in Konsistenz, Farbe und Fettgehalt entspricht den Standards. Sie werden sowohl in einem Metallgefäß als auch in einer Verpackung mit einem Spender hergestellt. Keine zusätzlichen Zutaten.

Käufer stellen jedoch eine Reihe von Nachteilen fest, die mit dem Vorhandensein von weißen Einschlüssen verbunden sind (möglicherweise wird das Produkt unter Verwendung von Trockencreme hergestellt). Dies hat zwar keinen Einfluss auf den Geschmack.

Leistungen:

Nachteile:

Schlagsahne in Spraydosen

Schlagsahne ist eigentlich ein verzehrfertiges Produkt, das bei der Zubereitung von Desserts und Getränken sowohl zu Hause als auch in Cafés verwendet wird. Tatsächlich sollte eine Schlagsahne von guter Qualität nur zwei Zutaten enthalten - Sahne und Zucker.

Aber oft enthalten Produkte in Dosen Emulgatoren, pflanzliche Inhaltsstoffe, Aromen und Stabilisatoren. Daher sollten Sie bei der Auswahl eines Produkts die Zusammensetzung sorgfältig lesen.

Svitlogorye

Der Vorteil dieser Marke aus Weißrussland ist das minimale Vorhandensein schädlicher Inhaltsstoffe. Zumindest die Komponenten mit dem E-Index fehlen dort. Käufer bemerken auch nicht zuckerhaltigen Geschmack und leichte, luftige Konsistenz.

Durch die bequeme Verpackung mit einem Spender kann das Produkt für Kaffee und Desserts verwendet werden. Kein Spritzeffekt am Ende. Fettgehalt - nur 20%.

Leistungen:

Nachteile:

Alpengurt "Conditor"

Diese Marke aus Deutschland ist in allen großen Filialisten vertreten. Es ist beliebt für seine Qualität und breite Palette. Die Zusammensetzung enthält auch Emulgatoren und Stabilisatoren.

Dank der praktischen Verpackung mit einem Spender können Sie damit Desserts zubereiten und Kaffee hinzufügen. Der Preis ist ziemlich hoch.

Leistungen:

Nachteile:

• Am Ende des Gebrauchs werden sie herausgesprüht und nicht herausgedrückt.

Schlang Wunder

Eine der ziemlich beliebten Marken, die in fast allen Geschäften präsentiert wird. Es gibt viele Arten von Produkten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Fettgehalt der Creme -30%.

Sie müssen es schnell genug verwenden - der Schaum setzt sich ab

Leistungen:

Nachteile:

Vorteile und Einschränkungen

Sahne hat die gleichen vorteilhaften Eigenschaften wie Milch, jedoch eine höhere Konzentration an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. Für diejenigen, die aktiv Energie verbrauchen, ermöglicht dieses Produkt eine schnelle Erholung.

Ernährungswissenschaftler sind über das Getränk verteilt. Einige schlagen vor, bei bestimmten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Gastritis, Magengeschwür) natürliche Sahne in die therapeutische Ernährung aufzunehmen. Kann für einige Arten von Vergiftungen zur Entgiftung nützlich sein.

Das Vorhandensein von L-Tryptophan, das die Erregung des Nervensystems hemmt, bestimmt die Vorteile des Vorhandenseins des Produkts in der Ernährung von Personen, die an Schlafstörungen, Nervenstörungen und Depressionen leiden. Und Lecithin hilft, schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Daher wird älteren Menschen und Personen mit Übergewicht empfohlen, Butter durch Sahne zu ersetzen (die Menge sollte jedoch moderat sein).